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    这时候，小小的院子里已经完全热闹了起来——

    杨氏和孙桂香已经切了大半的萝卜，小拇指粗细的萝卜条高高地盛放在木盆里。苏青鸾连忙从剩下不多的萝卜里“抢救”出了一小颗，掂了掂：“待会儿切片涮着吃！”

    杨氏笑道：“行，只要都吃完，涮什么都行！”

    苏广福和隔壁的李叔也没有闲着，苏广福在用土砖垒成一圈一圈的炉灶，并在里面放好木柴和木炭，很显然是要待会儿在此生火。

    而隔壁的李叔正把一扇羔羊肉挂在灶房的门上，熟练地一刀一刀给羊剔骨，而他的脚边分别在两个木桶里放着的，是剔下来的羊肉和羊骨。

    苏青鸾上去挨个打声招呼，随即也加入了“准备火锅”的行列当中。

    她让弟弟带着小妹妹一起去后院摘些青菜，和蘑菇一起洗干净。自己则向李叔要了羊骨头，打算把这骨头直接熬成汤底，待会儿涮火锅吃。

    苏青鸾把所有的羊骨都放入家中最大的一口蒸锅，里面放入能够没入所有骨头的水，加入姜片，葱节，又加入了各式调料都有的香料包，生好火之后，就不再管这一锅汤，任由他咕嘟炖。

    等到羊汤表面的血沫渐渐积攒一层厚厚的咖啡色浮在汤汁表面上下翻飞，苏青鸾立刻用汤勺小心地把这一层血沫撇出来。

    如此往复十来次之后，这锅中终于只剩下渐渐变成奶白色的羊骨高汤，苏青鸾才蹲下身，按下通风口的挡板，微微调小的火力。

    随即，苏青鸾逐渐开始把所有食材都片成薄如蝉翼的薄片。

    要说许老爷子给她的那把刀的确不凡，苏青鸾感觉到自己在用刀的时候，简直是如臂使指，灵活自如。

    有了好的刀具，苏青鸾的刀工便能够更加明显地凸显出来。

    不过她倒不是为了故意显示自己的刀工，完全是因为在涮火锅的时候，食材若切得薄到透明的程度，那么只要在火锅里轻轻一涮就能熟透。

    这样的食材能够在瞬间入口，保证了食物的卫生，同时保留食材柔嫩的口感，不至于因为害怕不熟而让食材——尤其是肉类——加热过久而导致口感太柴。

    这么想着，苏青鸾接着把萝卜也切成薄如白纸的片状。

    不过考虑到萝卜这种菜十分容易失水，苏青鸾把切好的萝卜泡在水里。
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